Actualités DGF

Rencontres professionnelles - Noel 2011

L'ICS a ouvert ses portes lors des rencontres professionnelles du 14 et 16 novembre 2011 à Chanteloup-les-vignes.

Ces rencontres ont été animées par les cinq chefs DGF, Jean-François LANGEVIN (Meilleur Ouvrier de France), Bruno PASTORELLI (Meilleur Ouvrier de France), Valérie LEMAÎTRE, Bruno COURET et Arnaud GAUTIER. Lors de ces journées, de nombreuses recettes de saison ont été présentées telles que des bûches, tartes, entremets et bonbons chocolat.
En fin de stage, les invités ont pu savourer les réalisations et échanger avec nos chefs sur celles-ci en toute convivialité.

Salon d'Albertville

Le salon d'Albertville, salon régional, a eu lieu du 4 au 7 novembre 2011. Patis service, distributeur DGF, s'est occupé de l'organisation du stand pendant ces quelques jours.

Nous avons eu la chance d'accueillir un Meilleur ouvrier de France Cuisine, Franck FERIGUTTI, qui a élaboré des démonstrations pour la gamme snacking. Par ailleurs, Jean-François LANGEVIN (chef DGF et Meilleur ouvrier de France Pâtissier) a constitué de belles pièces de chocolat. L'ambiance y était pour le moins chaleureuse comme vous pourrez le constater avec ces quelques visuels présents ci-dessous.

Stage pratique à Chanteloup

Bruno Pastorelli a reçu du 19 au 22 septembre 2011 des professionnels tout droit venus d'Inde afin de leur enseigner diverses méthodes et astuces qu'ils pourront ainsi mettre en pratique dans leurs établissements respectifs.

Lors de cette semaine de stage pratique, Bruno Pastorelli en a profité pour travailler des pièces en sucre mais également des petits gateaux individuels et des entremets à base de chocolat.

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Rencontres professionnelles - Noël 2011

L’ICS ouvre ses portes lors des rencontres professionnelles qui auront lieu en Novembre 2011 à Chanteloup-les-Vignes.

Venez nombreux découvrir les nouvelles techniques liées aux tendances de votre métier et présentées par nos chefs Bruno Couret, Arnaud Gautier, Jean-François Langevin (MOF), Valérie Lemaitre et Bruno Pastorelli (MOF).

Au programme, de nombreuses recettes de saison pour vous aider dans vos réalisations de fin d’année (bûches, tartes, entremets et bonbons chocolat).

Dans un esprit de convivialité, les chefs vous convieront à une dégustation en fin stage. Vous pourrez ainsi savourer les réalisations de la journée et échanger avec eux de manière plus informelle.

Stage à la Martinique

Valérie Lemaitre s'est rendue en Martinique en Juin dernier afin de faire une démonstration.

Durant quelques jours, Valérie Lemaitre a réalisé des petits gâteaux individuels à la plus grande joie des professionnels présents lors de ce stage.

Les photos ci contre nous montrent l'ambiance qui régnait au sein de l'équipe de travail ainsi que les réalisations de chacun durant ces quelques jours.

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Finale - Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie

Les 14, 15 et 16 mai 2011 avait lieu à l’école Ferrandi la finale du concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" Pâtisserie. Onze candidats étaient en lice, dont notre chef-pâtissier, Arnaud Gautier. Au final, trois pâtissiers seulement (Thierry Bamas, Yann Brys et Guillaume Mabilleau) ont obtenu le titre si convoité mais chacun des onze finalistes a réalisé des pièces d’un niveau exceptionnel, confirmant ainsi l’excellence de la pâtisserie française.

Toujours aussi exigeant, ce concours nécessite d’être performant tant sur le travail, la présentation que la dégustation. Lors de cette édition 2011, les finalistes ont également eu à composer avec de nouveaux éléments tels que la direction d’un commis. Autre épreuve de taille, les finalistes devaient revisiter un des classiques de la liste imposée.

Un clin d’œil à notre chef-pâtissier, Arnaud Gautier. Même s’il n’a pas fait partie des lauréats de ce millésime 2011, il s’est battu sans relâche jusqu’à la fin du concours. C’est donc avec certitude qu’il reviendra dans quelques années. La combinaison de son talent, de son expérience et de sa motivation couronneront ses efforts de succès, nous en sommes convaincus.

Cours pratique à Puerto Vallarta

Lors de son séjour au Mexique, Bruno Couret a également donné un cours pratique à une centaine de personnes au sein de l’école Franco-Mexicaine de Puerto Vallarta. Il a animé le stand en travaillant principalement sur des recettes de tartes et entremets à base de fruits.

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Démonstration à Cancun

C’est sous l’œil attentif de pas moins de 240 personnes que notre maître-pâtissier, Bruno Couret, a réalisé une démonstration au Secret Silversands de Cancun, Mexique, les 23 et 24 mai derniers.

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, Bruno Couret était accompagné de Luis Merino, responsable du bureau « Par de France », distributeur exclusif de DGF au Mexique.

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Démonstration de Bruno Couret à New York

Le 17 mai dernier, Bruno Couret a fait une démonstration remarquée devant 60 personnes dans la nouvelle salle de notre distributeur à New York, BALDOR.

Bruno Couret a réalisé lors de cette journée plusieurs pièces de pâtisserie. Les photos montrent notre maître-pâtissier en train de finaliser un des entremets ainsi qu’une de ses réalisations.

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Bruno Couret au salon de Jakarta

Notre maître-pâtissier Bruno Couret, était présent du 06 au 09 avril 2011 au salon de Jakarta, Indonésie, pour le compte de notre partenaire Classic Fine Foods Indonesia.

Il a animé le stand en réalisant de nombreuses pièces en chocolat qui ont reçu un accueil chaleureux des visiteurs. L’ensemble des « Managers » de CFF Bali et de Jakarta se sont ensuite réunis autour de Bruno Couret pour la traditionnelle « photo de famille ». On peut notamment y voir Thomas Pellegrini, situé à la gauche de Bruno Couret, directeur de CFF Indonésia.

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DGF présent au salon CATEX

La société Pallas Food, partenaire de DGF en Irlande, a eu le plaisir de recevoir Valérie Lemaitre et Bruno Couret sur son stand lors du salon CATEX à Dublin, du 08 au 10 février 2011.

Ils ont pu compter sur la présence de l’ensemble des fournisseurs de Pallas Food durant leur démonstration.
Valérie Lemaitre et Bruno Couret ont, lors de cet événement, réalisé des pièces en chocolat mais aussi des petites pièces en pâtisserie, tels que des petits fours ou encore des gâteaux individuels, à la plus grande joie des visiteurs présents.

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Les Rencontres Professionnelles de Pâques 2011

Une trentaine d’artisans pâtissiers sont venus assister aux rencontres professionnelles de Pâques face à nos 5 Chefs, épaulés par Valentina STHEFANO qui avait représenté l’équipe d’Ukraine à la 1ère édition du Mondial des Arts Sucrés en 2008.

Au programme de cette journée de formation, une présentation de nouvelles recettes d’entremets et petits gâteaux ainsi que de petits moulages en chocolat ludiques et faciles à mettre en œuvre. Des créations sublimées par l’utilisation de décors en chocolat issus du dernier catalogue DGF DECORS Printemps/Eté 2011.
Des professionnels, venus chercher l’idée qui séduira leur clientèle au moment des fêtes de Pâques. C’est également pour eux l’occasion de partager avec nos chefs leurs expériences et idées…
Une expérience de partage et de convivialité qui s’est clôturée par une dégustation des réalisations de cette journée de formation.

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DGF présent sur un salon en Grèce

DGF présent sur le salon ARTOZA en Grèce DU 26 Février au 1er Mars.

La société LAOUDIS, partenaire privilégié de DGF en Grèce, a convié Bruno COURET sur son stand lors du salon ARTOZA. Bruno COURET à réalisé lors de cet évènement plusieurs pièces en chocolat pour le plus grand plaisir des visiteurs. Une occasion également, pour notre responsable export, de présenter les produits et nouveautés DGF.

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DGF présent sur le salon SIRHA du 22 au 26 Janvier 2011

Le stand DGF a connu une forte affluence tout au long du SIRHA qui s'est déroulé du 22 au 26 Janvier 2011 à Eurexpo Lyon. Un stand attractif tant par sa position, que par les nombreuses démonstrations réalisées en direct. En effet différents pôles d’animation étaient proposés aux visiteurs, qui ont pu assister à la réalisation de pièces artistiques en sucre et en chocolat, à la dégustation de petits fours sucrés, ou encore de produits snacking sur le pôle restauration du groupe DGF.

Parution du Catalogue DGF Snacking & Restauration 2011

Un catalogue qui s'étoffe et s'enrichit de nouvelles catégories de produits pour répondre aux mieux aux tendances culinaires actuelles.

Dans ce 2ème numéro vous découvrirez de nouvelles catégories comme par exemple les plats cuisinés et les produits de laboratoire aussi bien sucrés que salés. Un univers spécial restauration à été également crée et regroupe des produits tels que les viandes, poissons et crustacés. Pour que ce catalogue réponde à toutes vos attentes les familles Matériel et Hygiène font leur apparition. Et pour une meilleure compréhension des caractéristiques produits vous serez guidé par la création de pictogrammes symbolisant les catégories suivantes : Frais, Ambiant et Surgelé.

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Stage pratique à l'école ICS

10 Chefs Pâtissiers envoyés par SINODIS, distributeur des produits DGF en Chine, ont pu assister à un stage pratique à l'école ICS.

Un stage pratique de 4 jours pendant lequel ils ont pu réaliser, aux côtés de Valérie LEMAITRE, chef DGF, des recettes de bonbons chocolat, de petits gâteaux et d’entremets ainsi qu'une pièce artistique en chocolat.

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Le nouveau catalogue DGF DECORS Printemps/Eté 2011!

Colorés, élégants et graphiques sont les maitres mots qui caractérisent les décors en chocolat de cette nouvelle collection.

Découvrez la cascade de nouveautés dans les feuilles imprimées pour enrichir votre prochaine collection printemps/été.
Pratiques et faciles d’utilisation, les décors en chocolat s’utilisent en un tour de main…ronds, carrés, cercles, flip’s, vrilles…il suffit de les piquer pour sublimer vos réalisations !
La gamme de décors en guimauve compte désormais de nouvelles références…
Et à découvrir un nouveau moule à œufs avec 3 motifs différents.

Bruno PASTORELLI présent en Australie pour une démonstration

Bruno PASTORALLI réalise une démonstration pour le compte de la société GJ FOOD, distributeur des produits DGF en Australie.

Bruno PASTORELLI a réalisé une journée démonstration sur le thème de fin d’année pour le compte de notre partenaire en Australie GJ FOOD. L’occasion pour une cinquantaine de personnes d’assister à la réalisation, par notre Chef, de nouvelles recettes d'entremets, de petits gâteaux et de bûches.

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Programme de l' ICS pour le 1er semestre 2011.

Découvrez dès maintenant le programme de l'ICS pour le 1er semestre 2011.

Ne manquez pas les prochains rendez-vous de l'ICS :
-> Du 21 au 22 février 2011, Valérie LEMAITRE vous propose un stage sur le thème de Pâques à travers la réalisation d’entremets et de petits gâteaux
-> Du 7 au 8 février 2011, Jean-François LANGEVIN animera un stage sur les tartes et entremets d’été.
-> Le 7 Mars 2011, tous les chefs du groupe DGF seront présents pour animer les Rencontres Professionnelles de Pâques.
-> Du 06 au 07 juin 2011, Valérie LEMAITRE vous propose un stage pratique sur la famille des petits fours.

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L'ICS ouvre ses portes à une école de pâtisserie japonaise

De jeunes étudiants en pâtisserie ont assisté à une journée de démonstration à l’ICS.

De jeunes étudiants d’une école de pâtisserie Japonaise ont pu côtoyer 2 de nos Chefs: Valérie LEMAITRE et Bruno PASTORELLI qui se sont partagés les petits groupes pour travailler ensemble des recettes de bonbons chocolat et de pâtisserie sur le thème de Noël.
Dans une ambiance très studieuse et à la fois très chaleureuse les élèves ont pu assister à la réalisation de nouvelles recettes d’entremets, petit gâteaux, bûches et bonbons chocolat. Nous remercions l’école japonaise Musashino pour avoir organisé cette rencontre avec nos chefs.

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Démonstration à L'école ICS.

40 personnes recommandées par notre distributeur GEOUSSERANT MONETEAU ont pu assister à une démonstration menée par nos chefs Jean-François LANGEVIN et Bruno PASTORELLI.

Au programme de cette journée de formation, une présentation de nouvelles recettes de bonbons chocolat, d'individuels et de bûches. L'occasion également de découvrir les nouveaux décors en chocolat.

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Démonstration de Noël à l'ICS

Une école japonaise est venue assister à une démonstration de Noël réalisée par nos Chefs au sein de l'ICS.

L'ICS à ouvert ses portes à 60 jeunes étudiants japonais issus de l'école MUSASHINO à Tokio. Ils ont pu assister à une démonstration sur le thème de Noël menée par nos chefs Bruno PASTORELLI, Arnaud GAUTIER et Valérie LEMAITRE.
Desserts individuels et sujets en chocolat étaient au programme lors de cette démonstration.
Une occasion de partager des recettes, conseils et nouvelles techniques innovantes et originales.

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Découvrez le palmarès du Mondial des Arts Sucrés 2010

Le Japon remporte la 2ème édition du Mondial des Arts Sucrés !

Pour cette 2ème édition, qui s'est déroulée du 6 au 8 mars 2010 lors du salon EUROPAIN, 10 équipes du monde entier se sont affrontées au cours d’un programme intense et complet de 21 heures.
A la trosième place du podium nous retrouvons l'équipe d'Ukraine qui a su se distinguer par la qualité
des pièces artistiques présentées.

Puis en 2ème position, la France qui malgré la chute de sa pièce en sucre se retrouve sur le podium grâce à la nette supériorité de ses notes de dégustation tout au long de ces 3 jours de compétition.

Enfin en 1ère position l’équipe du Japon, gagnant de cette deuxième édition du Mondial des Arts Sucrés 2010. Equipe qui a su fournir une qualité constante dans son travail avec la réalisation d’oeuvres artistiques aux lignes pures et sans défaut.